Chef Rubio estará en Córdoba hasta el 12 de diciembre para rendir un homenaje a la comida popular italiana y acercarla a lo autóctono. Una serie de acciones de intercambio con la comunidad se englobarán en Rutas de Gastronomía Popular: Chef Rubio en Diálogo con los Comedores de la Ciudad.
La participación de Rubio en el marco de la VI Semana de la Cocina Italiana en el Mundo tendrá lugar en cinco comedores de la Ciudad de Córdoba y, como antesala, habrá un encuentro con cocineros voluntarios en comedores. La idea de este diálogo surge de una resignificación de la cocina italiana, es momento de regresar a las raíces: volver a lo popular y a los ingredientes locales como base de las tradiciones culturales. En Italia, la cocina popular construyó una nación entera y una industria reconocida a nivel mundial. La respuesta de Rubio, en medio de la globalización, es el regreso a lo fundacional y qué mejor momento que la VI Settimana della Cucina Italiana nel Mondo para hacerlo realidad en Argentina.
Rubio es un exjugador de rugby que se reinventó a sí mismo como un chef independiente y poco convencional. Actualmente cuenta con amplio reconocimiento en Italia y en el mundo. Es conocido, por el programa de televisión, ‘Unti e Bisunti’ (Grasoso y muy grasoso) que está en al aire desde el 2013 y ha sido transmitido en más de 80 países por los canales de Discovery. Rubio también es fotógrafo, director cinematográfico, productor y defensor de los derechos humanos. En coherencia con su naturaleza independiente, Chef Rubio no buscó tener su propio restaurante, sino que se dedicó a promover la cocina tradicional y regional en respuesta a la estandarización y globalización de los alimentos. En esa misma línea, Rubio promueve la alimentación como una forma de bienestar y convivencia.